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重慶火鍋的九宮格確實有著不同的涮煮方式,每個格子因其位置和火力大小的不同,適合涮煮的食材和方式也有所區(qū)別。以下是九宮格火鍋不同格子的涮煮方式詳解:
一、中 心格
位置與火力:位于九宮格的中 心位置,火力Z猛,水溫Z高。
適合食材:質(zhì)地脆嫩、熟得快的食材,如毛肚、鴨腸、黃喉等。
涮煮方式:在鍋底完全沸騰時(即“咕嘟咕嘟”翻滾之時)下菜,快速涮煮,一般只需8~15秒即可食用。對于毛肚等韌性較強(qiáng)的食材,可以采用“七上八下”的燙法,即筷子夾著食材在沸騰的鍋里上提7次放8次。
二、十字格
位置與火力:位于九宮格的十字交叉位置,火力適中。
適合食材:需要煮熟的食材,如麻辣牛肉、腰片、金針菇、海帶、苕粉等。
涮煮方式:煮2~10分鐘,可以鎖住食材的原香。對于肉類食材,煮的時間可以稍長一些,以確保其熟透;對于素菜,為了不損害其水溶性維生素,煮的時間不宜過長,Z好不要超過2分鐘。
三、四角格
位置與火力:位于九宮格的四個角落位置,火力Z慢。
適合食材:需要長時間燉煮的食材,如肥腸、魷魚、鵪鶉蛋、鳳爪等。
涮煮方式:燜煮20分鐘以上,使食材變得軟糯入味。這些食材在四角格中慢慢燉煮,可以充分吸收火鍋的底味和牛油香,口感更加濃郁。
綜上所述,重慶火鍋的九宮格通過不同的涮煮方式,可以讓不同種類的食材在Z佳的溫度和時間下達(dá)到Z佳的口感和風(fēng)味。在享受九宮格火鍋時,可以根據(jù)食材的特點和個人的口味偏好,選擇合適的格子和涮煮方式。