但是有許多品種的飯館。與其他職業(yè)比較，許可證的品種許多（主要是衛(wèi)生許可證）。咱們做了一個(gè)簡(jiǎn)略的商場(chǎng)調(diào)查，除了方位差，辦理不善，辦理不善等等。事實(shí)上，一半以上的原因是因?yàn)槔习搴蛷N師之間的緊張聯(lián)系。當(dāng)然，這是一品種型，有許多比如，有些廚師做好自己的店，有些廚師和幫手不協(xié)調(diào)，有些廚師不講健康，等等?？倸w，酒店開(kāi)業(yè)，廚師是最重要的，擔(dān)任出產(chǎn)，商場(chǎng)蛋糕是大的，你的出產(chǎn)車間是一個(gè)低出產(chǎn)質(zhì)量的混亂，你不能吃這個(gè)蛋糕，不是嗎？

　　因而，與傳統(tǒng)餐廳比較，選擇火鍋店是一條捷徑。菜都是生的，切成小塊洗。嚴(yán)厲意義上沒(méi)有廚師的需求。至少，我需求一個(gè)人來(lái)裝修，做湯，做醬汁。我其時(shí)就是這么想的。事實(shí)證明，許多火鍋店的確避免了這個(gè)問(wèn)題。那你需求什么樣的道路，你需求考慮什么火鍋呢？你們有多少種底湯？高端仍是中低？參加仍是開(kāi)展？

　　假如你參加火鍋餐廳，你能夠考慮重慶火鍋品牌，串香等。也有一些區(qū)域品牌。主張你帶你的同伴去四川和重慶幾天的游覽，并有一個(gè)很好的經(jīng)歷。至于高端，我不認(rèn)為我需求問(wèn)任何東西在這里。那就是需求兩個(gè)刷子的那個(gè)。從前有一個(gè)XX在重慶的小港，我從前有過(guò)一段新鮮的回想。除了餐后甜點(diǎn)和冷飲之外，超越20道菜都是滑的。魚(yú)滑雞滑。這種冷門辦法能夠做得很好。當(dāng)然，后來(lái)我傳聞晚餐超越6000點(diǎn)，也不包括飲料。不要跟湘鄂情比較，火鍋的價(jià)格太高了。

　　假如你不參加，但你有一個(gè)公式做這些工作，個(gè)人主張做一個(gè)簡(jiǎn)略的火鍋，放棄思想噱頭，什么滋補(bǔ)鍋，加上中藥加人參什，冷門，也不好吃。舊油要清潔，辦理要嚴(yán)。服務(wù)員、司理等應(yīng)留意自己的責(zé)任。不要讓顧客因?yàn)楸P子里的頭發(fā)吵架。服務(wù)員有權(quán)撤回蔬菜，退回蔬菜，換蔬菜，甚至有部分補(bǔ)償顧客。制作食物和掉發(fā)是不可避免的。更重要的是，客人自己什么都不做，對(duì)吧？生意需求做。不要把工作搞得一團(tuán)糟。有一種很好的說(shuō)法，當(dāng)客人請(qǐng)你老板出來(lái)時(shí)，你叫老板的服務(wù)員，而不是一個(gè)合格的服務(wù)員。