從前史走出來(lái)的火鍋，深遠(yuǎn)悠長(zhǎng)。誰(shuí)也不曉得它的宿世是什么，只要它本人曉得?；疱伒娜闯休d著太多的前史與感愛(ài)，上面就讓重慶火鍋加盟的小編來(lái)帶您穿越到古代，帶您看看那時(shí)間的火鍋到底是什么。

　　對(duì)付火鍋的泉源，有兩種說(shuō)法：一種說(shuō)是在三國(guó)期間或隋煬帝年代，當(dāng)時(shí)的“銅鼎”，便是火鍋的前身;另一種說(shuō)是火鍋始于東漢，出土文物中的“斗”便是指火鍋?？梢?jiàn)火鍋在我國(guó)已有1900多年的前史了。四川火鍋早在左思的《三都賦》中有記載。可見(jiàn)其前史至多在1700年以上。

　　《魏書(shū)》紀(jì)錄，三國(guó)年代，曹丕代漢稱(chēng)帝期間，已有效銅所制的火鍋出現(xiàn)，但當(dāng)時(shí)并不盛行。到了南北朝期間，各人利用火鍋煮食就漸漸多起來(lái)了。最后盛行于我國(guó)酷寒的北方地域，各人用來(lái)涮豬、牛、羊、雞、魚(yú)等種種肉食，厥后隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)文明日益旺盛，烹調(diào)技能進(jìn)一步的開(kāi)展，各式的火鍋也相繼閃亮上臺(tái)。到北宋年代，汴京開(kāi)封的酒館，冬天已有火鍋應(yīng)市。到了清朝控制的年代，火鍋涮肉曾經(jīng)成為宮廷的冬令好菜。到了清朝早期民國(guó)前期，在天下已構(gòu)成了幾十種不一樣的火鍋而且各具特色。日本室町年代，火鍋從我國(guó)傳入日本時(shí)在一三三八年。日本稱(chēng)火鍋為“司蓋阿蓋”又稱(chēng)“鋤燒”。現(xiàn)在火鍋還傳到美國(guó)、法國(guó)、英國(guó)等國(guó)度。

　　火鍋，古稱(chēng)“古玩羹”，因投料入沸水時(shí)發(fā)出的“咕咚”聲而得名。它是我國(guó)首創(chuàng)的美食，前史久長(zhǎng)。據(jù)考據(jù)，解放后出土的東華文物“鑊斗”，即為火鍋。唐朝白居易的《問(wèn)劉十九》詩(shī)：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)?”就活龍活現(xiàn)地形貌了當(dāng)時(shí)食火鍋的情況。

　　一鍋好的重慶火鍋湯底怎樣少得了甘旨的湯鹵和湯料呢，上面重慶火鍋加盟就為你引見(jiàn)怎樣調(diào)制湯鹵和湯料。

　　湯鹵

　　重慶火鍋加盟的優(yōu)美誘人的地方在其味，而其味來(lái)自于火鍋原湯的調(diào)制，它決定火鍋的風(fēng)味，也是制造火鍋?zhàn)铌P(guān)鍵的一環(huán)。

　　重慶特色火鍋加盟的品種很多，原湯也各有差別，但最根本的是紅湯、清湯兩種。只需掌握了這兩種原湯的配方和調(diào)制措施，處置懲罰好應(yīng)注意的事項(xiàng)，就可調(diào)制出多種上等原湯。

　　要調(diào)制好原湯，所用的調(diào)味品有須要正宗、質(zhì)量上乘。重慶火鍋所用的次要調(diào)味品有：豆瓣(以郫縣豆瓣為上)、豆豉、醪糟汁、花椒、老姜、大蒜、干辣椒、精鹽、料酒、味精、雞精、胡椒粉、冰糖和自然香辛料等。

　　許多的調(diào)味品其作用是各不雷同的。豆瓣使原湯鹵汁色彩紅亮，產(chǎn)生醇和辣味和咸鮮之味，添加鹵汁的香味;豆豉添加原湯中咸鮮香味;醪糟汁增鮮壓腥，去異味，使原湯產(chǎn)生回甜味;花椒調(diào)味增香、壓腥去臊;老姜、大蒜調(diào)味增鮮、壓腥去異味;干辣椒添加原湯中的香味和辣味;胡椒粉增鮮壓異味;味精、雞精增香、增鮮味;冰糖去燥，添加回甜味;香辛料去腥、去臊、滅菌、抑臭、增香、增醇和味。

　　湯料

　　質(zhì)料： 豬棒子骨300克 牛棒子骨300克 雞爪骨100克 生姜10克 大蔥30克 料酒20克 雞精30克 味精15克。

　　制法：

　　1、豬棒子骨、牛棒子骨洗凈后敲破;雞爪骨洗凈;生姜拍破;大蔥挽結(jié)。

　　2、先將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯一水，撈出放入凈水鍋中，到場(chǎng)生姜、大蔥、料酒，用大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)用小火熬至湯色乳白，打去料渣不必，即得鮮湯。

　　3、接著調(diào)入雞精、味精，另將干辣椒、花椒投入炒鍋內(nèi)加菜油炒香，隨后分別撒入5口火鍋中 每口火鍋撒干辣椒150克、花椒25克 ，這時(shí)就可將火鍋端上桌，待燒沸數(shù)分鐘后，即可動(dòng)手涮燙種種質(zhì)料了。

　　火鍋的出現(xiàn)，可以或許說(shuō)是由來(lái)已久，早在宋朝期間的時(shí)分就曾經(jīng)有火鍋的紀(jì)錄了。年代變遷，火鍋更是走進(jìn)了陌頭巷尾，無(wú)處不在。以是火鍋加盟品牌不停增長(zhǎng)，那么加盟重慶連鎖火鍋店有啥上風(fēng)呢?