火鍋加盟是一個起步門檻較低的行業(yè)，重慶有越來越多的火鍋餐館。重慶的許多火鍋餐廳只是盲目跟風(fēng)，沒有自己的核心競爭力。核心競爭力在于堅持自己的經(jīng)典品味，到位服務(wù)，有序運作。不管是什么方向，商店都將在那里開門，永遠不會放錯地方。

　　這類的重慶火鍋店如果不及時調(diào)整服務(wù)、產(chǎn)品和經(jīng)營模式，那你就只能被市場淘汰。目前市場上的很多重慶火鍋店，帶給消費者更多的只是一次體驗而已，而火鍋本身的味道并沒有讓更多的消費者為你點贊。如果火鍋的品質(zhì)得不到保證，消費者只是圖一時新鮮而去消費，沒有核心的技術(shù)產(chǎn)品，這樣的重慶火鍋店是沒有辦法長久在市場上生存的。

　　對于重慶火鍋店來說，無論是菜品也好，服務(wù)也罷，或是裝修風(fēng)格，總要有不可替代的核心競爭力，才能一路支撐下去。對于以后的火鍋來說，專業(yè)化、品牌化是一條必然的發(fā)展道路。當然各個品牌之間還是會存在競爭，但是這種競爭和以前的價格戰(zhàn)不一樣，價格戰(zhàn)不可取，做好品質(zhì)是基本功，但是營銷模式也很重要，現(xiàn)在80后、90后已成為消費的主力軍，面對80后、90后的年輕人，他們更加喜歡追求味覺上的刺激。同行之間比拼的不再是誰的價格低，而是比拼產(chǎn)品品質(zhì)、就餐環(huán)境、經(jīng)營策略。

　　老火鍋加盟除了比拼品質(zhì)，做好營銷很關(guān)鍵。你需要不斷進行創(chuàng)意營銷，增加人氣才行。創(chuàng)新不僅在鍋底上，還體現(xiàn)在就餐模式的創(chuàng)新上。過硬的產(chǎn)品加上有利的營銷模式，你才能在市餐飲行業(yè)中立于不敗之地。