說(shuō)起牛肉火鍋，相信很多北方人的反應(yīng)就是牛肉火鍋，牛肉火鍋之所以牛的原因，不僅是因?yàn)榭谖兜脑?，更多是因?yàn)榕Ｈ獾孽r嫩部位分明非常注重刀工，那么我們平時(shí)想吃牛肉火鍋，應(yīng)該點(diǎn)一些什么樣的部位呢？下面就一起來(lái)看一下吧。

　　脖仁是牛脖子相連，比較接近于肋骨，這個(gè)部位經(jīng)常的活動(dòng)，所以肉質(zhì)是非常細(xì)膩的，有很多的細(xì)筋穿插在里面，并且有許多的樣態(tài)脂肪油花，吃起來(lái)鮮嫩爽口，非常的受到大家的歡迎。

　　吊龍其實(shí)說(shuō)白了這里就是牛氣悲傷的一段肉，但是這其中還能夠細(xì)細(xì)的分出很多幾小類型，像是吊龍伴、吊龍芯等等。這其中美味的就是吊龍伴了，在脊背肉的側(cè)邊，帶有一點(diǎn)點(diǎn)的肥肉，口感非常的順滑。

　　匙仁這一塊肉是位于脖仁的下方距離，頭部是比較接近的，上面的脂肪像雪花一樣，分布在肉里面不會(huì)過(guò)分的油膩，吃起來(lái)肉嫩多汁，略帶嚼勁。下次去吃火鍋大家可以選擇這個(gè)部位。

　　匙柄這個(gè)部位是在匙仁的下方，由于中間有一條非常非常明顯的紋路，切下來(lái)之后會(huì)比較像是鑰匙柄，這個(gè)部位的肉質(zhì)僅次于脖仁，吃起來(lái)非常的鮮嫩爽滑，香而不膩，味道非常好。

　　三花劍是牛的前腿，肌肉肉質(zhì)比較的緊實(shí)，脂肪的含量也是非常的低，肉里面含有非常多的筋脈，所以人們吃起來(lái)的口感非常的筋道。想要吃到好吃的牛肉火鍋，那么久點(diǎn)這一個(gè)部位吧。