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吃火鍋的時(shí)候是不是站在調(diào)料面前猶豫不決?到底搭配哪種好呢?貌似全都添加不太好,可是只選其中幾種又總覺得少些味道,下面就來分享一些總結(jié)出的好吃的火鍋蘸料搭配。有了這個,再也不愁吃火鍋的時(shí)候配什么蘸料了。
1、正宗四川料:
芝麻醬(或花生醬、先用冷開水邊下邊調(diào)成厚糊狀,再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油后再調(diào)成薄糊狀即成。
此種調(diào)料富有四川辣味,適用于多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。
2、蠔油料:
鍋內(nèi)放入植物油,加蒜泥炒香,再放入蠔油繼續(xù)炒透,后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。
此種調(diào)料適合不吃辣的人,宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
3、紅油蒜泥料:
四川辣醬炒出紅油,加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調(diào)即成。
此種調(diào)料辣中帶香,適合多種人的口味,宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。
4、怪味料:
先將紅椒切細(xì),在鍋內(nèi)加入植物油燒到九成熱,放入辣椒細(xì)末炒透倒入碗內(nèi),然后加入其他配料一起拌和成糊狀即成。
此種調(diào)料以辣為主,兼有多種口味,適合配各種葷素菜等主料都可。
5、腐乳汁料:
先將紅腐乳壓碎,加入少許冷開水拌成薄糊狀,再用潔紗布瀝去渣子,放入鍋內(nèi)燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。
此種調(diào)料適配魚、蝦之類的主料為佳。
6、麻醬料:
芝麻醬(或花生醬、用冷開水邊下邊調(diào)成厚糊狀,加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。
此種調(diào)料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。
7、姜汁料:
姜去皮切成末,加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精,再加冷開水拌勻即可。
此種調(diào)料適合配魚、蝦、蟶子、海螺、蚧等。
8、麻醬油料:
生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。
此料適配各種火鍋。
簡易味碟搭配:
1、芝麻醬,紅豆腐乳,韭菜花,紅辣椒油,再加少許味精即可!
2、芝麻醬、紅油辣椒、麻油,生抽、糖、醋、蔥姜末
3、芝麻醬、腐乳、香菜末、紅辣椒油
4、芝麻醬、香辣醬、麻油、白糖、花生碎
5、麻油、海鮮汁、米椒、香菜、白糖、芝麻
6、沙茶醬、榨菜末、蒜泥、山椒醬
7、花生醬、海鮮醬油、蒜泥、海米、炸花生、香菜末
8、辣椒油、辣椒粉、麻椒粉、小米椒、香菜、蔥花
9、辣椒油、香油、蒜泥、碎花生、香菜
10、蠔油、小米椒、油、蒜、蔥花、芝麻