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魯西肥?;疱伡用烁嬖V你各類火鍋都適合搭配什么樣的蘸料?

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魯西肥?;疱伡用烁嬖V你各類火鍋都適合搭配什么樣的蘸料?

發(fā)布日期:2022-03-28 作者: 點(diǎn)擊:

  吃火鍋的時(shí)候是不是站在調(diào)料面前猶豫不決?到底搭配哪種好呢?貌似全都添加不太好,可是只選其中幾種又總覺得少些味道,下面就來分享一些總結(jié)出的好吃的火鍋蘸料搭配。有了這個,再也不愁吃火鍋的時(shí)候配什么蘸料了。

  1、正宗四川料:

  芝麻醬(或花生醬、先用冷開水邊下邊調(diào)成厚糊狀,再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油后再調(diào)成薄糊狀即成。

  此種調(diào)料富有四川辣味,適用于多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。

  2、蠔油料:

  鍋內(nèi)放入植物油,加蒜泥炒香,再放入蠔油繼續(xù)炒透,后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。

  此種調(diào)料適合不吃辣的人,宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。

  3、紅油蒜泥料:

  四川辣醬炒出紅油,加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調(diào)即成。

  此種調(diào)料辣中帶香,適合多種人的口味,宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。

  4、怪味料:

  先將紅椒切細(xì),在鍋內(nèi)加入植物油燒到九成熱,放入辣椒細(xì)末炒透倒入碗內(nèi),然后加入其他配料一起拌和成糊狀即成。

  此種調(diào)料以辣為主,兼有多種口味,適合配各種葷素菜等主料都可。

  5、腐乳汁料:

  先將紅腐乳壓碎,加入少許冷開水拌成薄糊狀,再用潔紗布瀝去渣子,放入鍋內(nèi)燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。

  此種調(diào)料適配魚、蝦之類的主料為佳。

  6、麻醬料:

  芝麻醬(或花生醬、用冷開水邊下邊調(diào)成厚糊狀,加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。

  此種調(diào)料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。

  7、姜汁料:

  姜去皮切成末,加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精,再加冷開水拌勻即可。

  此種調(diào)料適合配魚、蝦、蟶子、海螺、蚧等。

  8、麻醬油料:

  生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。

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  此料適配各種火鍋。

  簡易味碟搭配:

  1、芝麻醬,紅豆腐乳,韭菜花,紅辣椒油,再加少許味精即可!

  2、芝麻醬、紅油辣椒、麻油,生抽、糖、醋、蔥姜末

  3、芝麻醬、腐乳、香菜末、紅辣椒油

  4、芝麻醬、香辣醬、麻油、白糖、花生碎

  5、麻油、海鮮汁、米椒、香菜、白糖、芝麻

  6、沙茶醬、榨菜末、蒜泥、山椒醬

  7、花生醬、海鮮醬油、蒜泥、海米、炸花生、香菜末

  8、辣椒油、辣椒粉、麻椒粉、小米椒、香菜、蔥花

  9、辣椒油、香油、蒜泥、碎花生、香菜

  10、蠔油、小米椒、油、蒜、蔥花、芝麻


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