重慶火鍋來源較早，口味較厚，以麻辣見長(zhǎng)，對(duì)麻的感觸永久不及對(duì)辣的巴望，屬醬香型。但是現(xiàn)在重慶火鍋面向的也是全國(guó)消費(fèi)者，以及出現(xiàn)多元化發(fā)展，無論是消費(fèi)集體仍是火鍋口味，也有清淡口味的鴛鴦鍋等。不少外來人員來重慶也是少不了品味重慶火鍋。當(dāng)然了，也有不少人出資火鍋加盟店。

　　重慶的火鍋發(fā)展到今天，從火鍋的種類、層次、規(guī)劃、制造、分配、風(fēng)味等方面現(xiàn)已出現(xiàn)出了多元化的特征，使各種從事火鍋制造并供給火鍋消費(fèi)的企業(yè)迅速發(fā)展，也引起了從事和行將出資火鍋工業(yè)的企業(yè)和經(jīng)營(yíng)者的極大的熱心和喜好。但是，如何開一家正宗的四川重慶火鍋店，卻是一門不小的學(xué)識(shí)。 作為火鍋店，其基本特征與其它餐飲企業(yè)有共通之處，即出產(chǎn)、銷售、效勞、消費(fèi)為一體。出資者想要從事火鍋工作，必需確實(shí)做好市場(chǎng)調(diào)查研究，這樣能夠了解到人們需求什么類型的火鍋，掌握火鍋風(fēng)味、特征、方法、地址、人群等信息，在特定的市場(chǎng)區(qū)域，開辦具有特征的火鍋店，以獲得不亂而牢靠的市場(chǎng)份額。所以說，做好前期的市場(chǎng)調(diào)查，是開火鍋店抉擇方案或出資的條件。

　　重慶火鍋市場(chǎng)剖析?

　　(一)、區(qū)分要求：

　　1、對(duì)經(jīng)營(yíng)種類、酒水飲料、效勞水平、營(yíng)業(yè)時(shí)間、交通狀況等詳細(xì)的方面要正確掌握，用于比照自己的品牌能否進(jìn)入商場(chǎng);

　　2、具有可操縱性。假如得出的市場(chǎng)結(jié)果與自己的人力、財(cái)力物力等不配套，難以實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)方針，必需拋卻，從頭區(qū)分市場(chǎng)，找準(zhǔn)方位;

　　3、具有不亂性。市場(chǎng)區(qū)分后，只需符合實(shí)際，就斗膽英勇開辟，擬定長(zhǎng)時(shí)間方案，占領(lǐng)市場(chǎng)。

　　(二)、重慶火鍋區(qū)分種類：

　　1、地輿方位：火鍋店的地域性對(duì)其經(jīng)營(yíng)有較大的影響，要充沛了解火鍋地輿要素。統(tǒng)一區(qū)域，不同的店和鍋品效勞于不同的消費(fèi)集體;而統(tǒng)一店和鍋品到了不同地域也會(huì)有改變。

　　2、人口分類：受人們的棲息、文明、宗教、民族等要素的影響，對(duì)火鍋的消費(fèi)有差異，對(duì)種類、層次、目的均有不同。不同層次的消費(fèi)群，對(duì)層次、種類要求也不同。

　　3、顧客區(qū)分：除了考慮顧客、的工作、收入等外，還要剖析其想法，是傳統(tǒng)節(jié)省型、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠型、新潮激動(dòng)型，仍是奢華張揚(yáng)型等，才干取得實(shí)效。

　　4、行為剖析：將顧客分為常客、一般客人、活動(dòng)散客、新客等，這與火鍋店的火鍋質(zhì)量、效勞水平、顧客的信任等有關(guān)。

　　溫馨提示：出資 火鍋加盟店 ，一個(gè)好的開始時(shí)成功的一半，后期重要的是效勞質(zhì)量、產(chǎn)品、營(yíng)銷方法。