吃重慶火鍋除留意分餐制外，還要留意以下幾點(diǎn)：

　　1防一氧化碳中毒

　　2防銅銹中毒

　　3防染寄生蟲病

　　4涮火鍋水溫要足、要沸

　　5.不要喝火鍋湯

　　舊式火鍋點(diǎn)著木炭后，會(huì)發(fā)生一氧化碳。假如室內(nèi)氧化碳濃度到達(dá)0.1%時(shí)，就會(huì)引起 氧化碳中毒，其癥狀為頭痛、頭暈、厭惡、吐逆、四肢無力等。因此吃火鍋時(shí)，一定要翻開部分門窗，使室內(nèi)空氣流通，涮完后立即把木炭用水澆滅。

　　另外第4點(diǎn)傍邊，有的涮菜過厚，在火鍋中涮不透，盡管水沸但時(shí)刻短，不能將食物燙透燙熟 .在肉片、菜段或海鮮中有寄生蟲沒有被殺死人吃了今后會(huì)染寄生蟲病。，所以，涮火鍋的肉、菜要洗凈切薄，在鍋內(nèi)多涮一瞬間，待肉、菜熟透今后再吃。

　　火鍋湯煮的時(shí)刻太長，各種湯料養(yǎng)分已遭到破壞，并且通過長時(shí)刻加熱還會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。經(jīng)測定，火鍋濃湯中含有一種濃度極高的叫“卟啉”的物質(zhì)，人吃了這種物質(zhì)今后，通過消化分化，經(jīng)肝臟代謝成尿酸，可使腎功能減退，分泌受阻，很簡單引起痛風(fēng)病。

　　入夏以來，主營重慶火鍋的餐廳們一改從前同期門庭冷落的局勢，店里面都是人滿為患，熱鬧反常。從多家餐飲商戶了解到，今夏火鍋的反季暢銷很大原因歸功于團(tuán)購帶來的促銷力量。

　　重慶火鍋加盟職業(yè)專家指出，一部分精明的商家現(xiàn)已領(lǐng)悟到團(tuán)購形式的營銷價(jià)值，不光讓消費(fèi)者“吃著火鍋唱著歌”享用到了日子便當(dāng)，更幫助自身處理了反季促銷的宣揚(yáng)及成交需求，“站著就把錢賺了”。