重慶火鍋已經(jīng)遍布全國乃至全世界，沒有人不知道，能立足于火鍋市場實(shí)在不容易，也非常符合現(xiàn)代潮流。 加入火鍋店也是許多加盟者的理想追求。

　　火鍋，與其他的餐飲形式不同，具有制作簡單、易操作等特點(diǎn)，對于重慶火鍋加盟店來說，要想客流量大、收益高，主要就是經(jīng)營和管理。山城憶事重慶老火鍋經(jīng)驗(yàn)：火鍋加盟店管理環(huán)節(jié)多、技術(shù)要求高、涉及范圍廣，要想管理好一家火鍋店，需要做好以下幾點(diǎn)：

　　1、食品衛(wèi)生安全

　　火鍋加盟店的清潔衛(wèi)生水平是影響顧客對火鍋餐館看法的重要因素。火鍋加盟店的食物、衛(wèi)生和黃晶狀況比火鍋的價格、種類、數(shù)量和營養(yǎng)成分更重要。因此，店鋪衛(wèi)生是火鍋加盟店管理的重要組成部分。包括大廳環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、服務(wù)人員、操作衛(wèi)生等。

　　2、強(qiáng)化基本功

　　這要求服務(wù)人員加強(qiáng)技術(shù)水平培訓(xùn)，高超的技術(shù)水平是能夠直接反應(yīng)在火鍋服務(wù)業(yè)的工作之中。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)技術(shù)能提升店面在客人心中的印象，取得滿意的效果，反之則會影響火鍋加盟店的影響。因此，在店鋪管理中，需要抓好服務(wù)員的基本功培訓(xùn)，不論是服務(wù)技藝還是服務(wù)姿態(tài)、語言都不能忽視。只有這樣，才能提高火鍋加盟店的服務(wù)水平，贏得顧客信賴，提升店鋪形象，吸引更多的客戶。

　　3、菜品的打造

　　不同地區(qū)、不同的城市以及不同的人群，對于火鍋口味有著不同的需求。

　　4、設(shè)施設(shè)備的操作

　　山城回憶起重慶的老火鍋，火鍋有很多設(shè)施和設(shè)備，其中很大一部分屬于低值易耗品。如果管理和使用不當(dāng)，會增加成本。特別是一些瓷器、玻璃器皿和小型貴重餐具需要加強(qiáng)保管，并建立健全餐具保管和使用制度。減少損耗、為火鍋店加盟節(jié)約費(fèi)用。