采購管理的這一方面是火鍋餐廳運營的開始，必須符合以下基本要求：

　　1，品種合理：為確?；疱佊瓦m合銷售，需要根據(jù)客戶需求和火鍋產(chǎn)量確定。

　　2，高質量：產(chǎn)品的原材料質量在采購和驗收時應封閉。

　　3.價格合理：原材料具有品種和地域特點，市場價格和貨源價格不同，價格因季節(jié)而異。因此，采購人員應立即查明市場情況，降低采購成本，以減少火鍋店的生產(chǎn)成本。

　　4，適量：堅持勤奮，快進的銷售原則，實現(xiàn)更受歡迎，適銷而慢的銷售。

　　5，及時到貨：火鍋品種有一定的隨機性，很難預測日產(chǎn)量和銷售量。因此，為了使鍋正常工作，有必要盡快采購原材料。