相信有不少小伙伴去感受重慶火鍋的熱烈啦，但是你知道九宮格的那些講究嗎

　　其實(shí)之前我一直以為那九個格子是為了把食材分類，像丸子類的放一堆，牛肉的放一堆，菜葉類的放一堆，菌菇類的又放一堆··· ···

　　其實(shí)···也沒什么不對嘛

　　提到中國火鍋界的代表，湯紅油亮、麻辣鮮香的重慶火鍋一定首當(dāng)其沖，特別是九宮格火鍋。就有人提出，吃這九宮格學(xué)問可大著呢。

　　中心格：火力旺，油溫高，適合燙毛肚、鴨腸、鵝腸、肥牛、腰片等食材，以保證其鮮嫩口感。燙毛肚的“七上八下”，鴨腸的“提三擺三”都適合在這個格子中進(jìn)行，你是不是這樣吃的呢？

　　十字格：中度火候，油溫中等，適合下蝦滑、郡花、肉丸等食材，久煮入味。

　　四角格：火力小，牛油厚，適合久酣腦花、肥腸、魷魚、鳳爪等食材，以保留食物的原味。

　　是不是像我一樣，覺得自己吃了幾年的假火鍋。。。

　　其實(shí)別說我們，就連一些重慶本地人都不知道這些東西，而且，真追溯起來，其實(shí)是以前人太窮了，一個人吃不起火鍋，所以就用格子把各自的食材分開。

　　重慶火鍋早源于當(dāng)時的碼頭，川黔水路運(yùn)來的牛羊被宰殺后內(nèi)臟就地丟棄，俗稱“水八塊”。碼頭勞力將他們放進(jìn)鐵鍋，加上辣椒花椒和鹽煮食，就成了早的重慶火鍋。因?yàn)楸夭豢缮俚氖桥６?，也稱牛肚火鍋。架上井字格就是“九宮格”了。

　　后來火鍋漸漸興盛，當(dāng)時在火鍋店吃九宮格，一張八仙桌，中間一口過，四面坐的可能都是陌生人。每人面前兩道格，點(diǎn)了菜就在自己面前的格子里涮。中間的那一格是不用的，因?yàn)榛鹆ν?，只放海椒、花椒、香料在里面，目的是保證其余每格湯底的火力。

　?。▏K嘖， 果然 ，再窮的年代都會有吃貨的存在呀~~~

　　雖然有這么多講究，但畢竟吃在自己嘴里，只要自己吃開心了，管他八個格、九個格，就算有九九八十一個格，我也能“一個蘿卜一個坑”，讓每個坑都有菜呆著