做番茄肥牛時(shí)，牢記這2個(gè)小技巧，出鍋湯汁濃郁、肥牛鮮嫩沒腥味
　　天氣冷的時(shí)候，人們總想吃點(diǎn)熱食，所以在這種寒冷的天氣里，火鍋就變得格外受歡迎。這幾天我們家特別喜歡一道熱菜，就是番茄肥牛。這道菜酸甜可口。吃到肚子里，身體馬上就暖和了，家里人都喜歡吃。
　　西紅柿和牛肉是絕配，因?yàn)槲骷t柿土豆燉牛腩特別好吃，所以今天要和大家分享的番茄肥牛也不例外。
　　別看這道番茄肥牛里沒有土豆。其實(shí)土豆在烹飪過程中是需要放的。放土豆的好處不僅可以為這道菜增加食材的豐富度，還可以讓湯更濃，味道更鮮美！
　　這道番茄肥牛做起來(lái)并不復(fù)雜。即使是零基礎(chǔ)的小白，只要認(rèn)真按照步驟去做，也可以很成功。不過我覺得還是有很多新手朋友在制作的過程中會(huì)犯一些錯(cuò)誤。接下來(lái)我就給你一些新手朋友容易犯的一些小錯(cuò)誤的小技巧，幫助你輕松做出一道番茄肥牛，味道不輸外面餐廳大廚的功力！

　　烹飪西紅柿和牛肉時(shí)要記住兩個(gè)小貼士:
　　1.如果肥牛是鮮切的，質(zhì)量好，就不需要提前焯水去除腥味和浮沫。如果是超市冷凍包裝盒里的那種，我還是建議你先用熱水焯一下去除腥味再放進(jìn)番茄鍋里。肥牛提前焯水的時(shí)候，也要注意時(shí)間，在鍋里焯水。
　　2、西紅柿還是要先用熱水燙一下再去皮再炒，這樣很容易炒出濃郁的番茄汁！不要偷懶
　　番茄肥牛
　　準(zhǔn)備食材:肥牛300克、土豆1個(gè)、西紅柿2個(gè)、大蒜2個(gè)、生姜1小塊、糖半勺、鹽1勺、黑胡椒2克、香蔥1根。
　　1.土豆去皮，切成厚片。西紅柿洗凈，用熱水燙至去皮。大蒜去皮，切成片。姜切片，蔥洗凈，切段。
　　2、起鍋，將適量的油倒入鍋中，開小火。將姜蒜倒入香味中。
　　3.倒入薯片后，轉(zhuǎn)中火翻炒，然后倒入番茄塊，一起翻炒番茄汁。
　　4.倒入沒有配料的熱水，轉(zhuǎn)大火，燒至土豆粉粘稠，湯有點(diǎn)濃。
　　5、加入半勺糖、一勺鹽、1克黑胡椒，根據(jù)個(gè)人口味加入調(diào)料。
　　6.加入肥牛卷焯水至變軟變色(我的已經(jīng)提前焯水去腥)。
　　7.將少許黑胡椒和洋蔥研磨后撒入鍋中，然后出鍋。
　　一碗色香味俱全的番茄土豆肥牛就做好了！這樣做出來(lái)的番茄肥牛真的讓人有食欲。番茄汁濃稠，很酸，很開胃。如果把番茄汁倒在米飯上，不挑菜也能干掉一碗米飯！