九宮格火鍋怎么吃
　　眾所周知，鴛鴦鍋是一半清湯鍋底，一半麻辣油鍋底。他們口味不同，要分開，防止串音。那你為什么不把它做成不同的口味呢？其實(shí)九宮格雖然看起來一樣，但是“底不同于火，湯也是堵的?！鄙晕⒂^察一下就能發(fā)現(xiàn)，有時(shí)候辣油會(huì)聚集在幾個(gè)格子里。如果這九個(gè)網(wǎng)格沒有相互連接，就會(huì)造成有的網(wǎng)格沸騰，有的網(wǎng)格干涸。
　　九宮格火鍋用的是同一個(gè)鍋底，九格的鍋底是連在一起的。但它們之間的火力和溫度不同，每個(gè)網(wǎng)格上面的油層互不相通。這就是所謂的“底不同于火，湯不通?！?br/>　　基于此，在使用九宮格火鍋時(shí)，不能貿(mào)然將所有食材扔進(jìn)Z近的格子里。因?yàn)椋總€(gè)格子都有不同的熨燙方法。

　　在九宮格火鍋里，中間的格子，溫度Z高。所以一般用來燙牛肚、牛肝、腰片、肥牛卷、鴨腸等嫩脆的食材都是瞬間煮熟的。吃起來只需要十秒左右，保證食材新鮮美味。
　　與中間網(wǎng)格相鄰的四個(gè)十字形正方形稱為交叉網(wǎng)格。十字燒烤架中火，溫度適中，一般用于燙牛肉、黃喉、鴨掌等質(zhì)地稍密不易瞬間煮熟的食材。這種食材需要2-8分鐘，可以鎖住食材的原味。
　　除了中間網(wǎng)格和十字網(wǎng)格，還有四個(gè)網(wǎng)格稱為四邊形。四角烤架火力Z小，溫度Z低，一般用于老肉片、燙腦花、鰻魚、鵪鶉蛋、鴨血、肥腸等密集耗時(shí)的食材，需要20分鐘左右。這么長的時(shí)間，足以讓湯汁融入食材，綿軟糯糯，回味悠長。
　　九宮格火鍋的出現(xiàn)，豐富了重慶火鍋的種類?，F(xiàn)在不僅重慶人非常愛吃九宮格火鍋，也有很多外地游客來這里吃九宮格火鍋，意在滿足口腹之欲。