在火鍋店運營中，火鍋店的供應管理主要是火鍋原料的管理。 但原材料管理是火鍋店運營成本管理的重要組成部分。 管理包括原材料的采購、檢驗、保管和交貨。 主編今天整理了管理中的兩個重要注意事項。 我希望能幫助你，記住你的注意力。

　　一、采購管理

　　這個環(huán)節(jié)是火鍋店管理的起點。

　　1、品種適應性:根據(jù)客戶和火鍋的制造需求，必須保證火鍋油適應市場。

　　2、高質量:我們在采購和檢驗過程中需要檢驗原材料的質量。

　　3、合理價格:原料具有多樣性和地方性。 不同市場和來源的價格不同。 根據(jù)季節(jié)和地域的不同價格也不同。 因此，采購者必須立即掌握市場狀況，降低采購成本，降低火鍋店的生產(chǎn)成本

　　4、數(shù)量適宜:堅持積極銷售，按銷售原則，實現(xiàn)銷量大、銷量好、銷量慢。

　　5、及時進貨:火鍋品種具有一定的隨機性，每日產(chǎn)量和銷售量難以預測。 因此，為了保證火鍋經(jīng)營的正常進行，原材料的采購必須隨和及時供應。

　　二、儲存管理

　　在這個環(huán)節(jié)也需要做到很好地額儲存，在這方面也能夠很好的控制成本。

　　1、保證儲存原材料充足、合理。儲存是為火鍋服務的一方面，儲存原材料要有足夠的品種和數(shù)量，以確保經(jīng)營的連續(xù)性和穩(wěn)定性。原材料的庫存儲備必須保持在能完成一定的接待服務、保持不間斷經(jīng)營、經(jīng)濟合理的標準之上;

　　2、控制儲存?；疱伒膬Υ嬖牧喜荒苓^多，否則會造成積壓和浪費。因此，火鍋店必須控制儲存的投資，確保合理的儲備定額;

　　3、指導原材料的購銷。要在儲存過程中，隨時了解原材料的消耗情況，并根據(jù)實際的情形主動及時地提出采購意見或建議，以補充更新原材料，并及時處理庫存的滯留原材料。

　　4、控制存貨的短缺殘損。其首要任務是保證庫存原材料的安全與衛(wèi)生。

　　5、日常保管和養(yǎng)護。應當做好原材料分區(qū)存放、貨位編號，執(zhí)行食品衛(wèi)生法、堅持隔離制度，掌握溫度濕度、加強防護保養(yǎng)，搞好清潔衛(wèi)生、防治微生物侵入和蟲害，建立帳卡、定期盤點這五個方面的工作。