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　　因?yàn)橹貞c地處盆地，尤其冬天潮濕，這種濕度無法分散，所以我們用辣椒驅(qū)走身體的寒冷、海椒、花椒等溫?zé)岬姆e雪并能夠得到濕潤。關(guān)鍵的仍是它美味,也有吃麻辣燙氛圍非常好.和適合成都人愛熱情的性格，成都人分不清一年四季都吃麻辣燙，冬偉供暖，夏威流汗。然熱的夏季成都火鍋店仍然紅火，成都人皮膚白，非常是女性各個(gè)水汪汪的。

　　除重慶雨水足，空氣濕度大外，還有重慶人愛吃火鍋核辣椒有關(guān)，人體內(nèi)的毒素或濕熱跟著夏天吃火鍋出汗而排出體外了。對(duì)身體有益并且能夠有好皮膚，所以重慶人十分愛吃火鍋。前史：重慶火鍋呈現(xiàn)較晚，大約是在清代道光年間，重慶的筵席上才開端有了水鍋。

　　四川作家李頡人在其所著的《風(fēng)土什志》中說，四川火鍋發(fā)源于重慶。他寫道：“吃水牛毛肚的火鍋，則起源于重慶市岸邊的江北區(qū)。剛開始一般挑擔(dān)子零賣估客將黃牛內(nèi)臟器官買得，清洗煮一煮，隨后將肝子、腹部等切割成一小塊，于擔(dān)頭置泥爐一具，爐上置分隔的大海鐵盆一只，盆內(nèi)翻煎倒?jié)L著一種又辣又麻又咸的鹵料。

　　所以河濱、橋頭的一般賣勞力的朋友，便圍著擔(dān)子受用起來。各人確定一格，且燙且吃，吃若干塊，算若干線，既經(jīng)濟(jì)，又能添加熱量……。直到民國二十三年，重慶城內(nèi)才有一家小飯館將它崇高化了，從擔(dān)頭挪到桌子，泥爐依然，只是將分隔失盆換為了赤銅鍋?zhàn)樱u料、蘸汁也改為從一品自主協(xié)作，而求清潔而適合人的口感?！彼麑?duì)四川火鍋的組成和進(jìn)行作了較為詳盡的勾勒。