現(xiàn)在餐飲行業(yè)魚龍混雜，什么樣的東西都可能存在，前面看了好多朋友都在網(wǎng)上抱怨現(xiàn)在的造假牛肉太多，尤其是去吃火鍋的朋友，覺得自己去吃的根本就不是牛肉，想想也是很正常的，畢竟火鍋人流量太高，如果都用好的牛肉估計(jì)也供應(yīng)不過來，價(jià)格也不可能這么便宜，當(dāng)然也是有許多的店還是比較純正的。

　　現(xiàn)在許多的牛肉常見的都是采用壓縮肉合成的，把一些不好的牛肉和不好賣的牛肉，通過機(jī)器進(jìn)行壓縮而成的，現(xiàn)在火鍋店里的牛肉卷大多數(shù)都是這么來的，還有一種方式就是通過牛肉和一些其他動(dòng)物的肉比如豬肉，雞肉，鴨肉等，進(jìn)行合成的牛肉，而且現(xiàn)在牛肉火鍋店多了魚龍混雜的真真假假，誰也不清楚自己是不是吃的假牛肉，就算看出了一些太明顯的作假，也不能肯定這是假的，為了避免大家以后不能明確的分辨真假，今天牛肉火鍋加盟就來給大家講解一下，如何快速的分辨牛肉的真假幾點(diǎn)干貨。

　　1、牛肉肉色

　　正常的牛肉肉色看起新鮮，肉色成鮮亮的棗紅，看起特別自然，如果是作假合成的牛肉肉色就比較淺，如果是壞的牛肉，肉色就是成暗紅色的。

　　2、牛肉的氣味

　　通過牛肉的氣味我們就能一定上的分辨出真假，但是這個(gè)對一般人來說有點(diǎn)困難，一辦的人沒有誰去記住正宗牛肉的氣味，正常的牛肉是有自己獨(dú)特的氣味的，牛肉的味道是膻味，牛肉一般沒多少腥味，如果你吃的牛肉出現(xiàn)腥味重，或者出現(xiàn)腐爛的氣味，說明你的這個(gè)牛肉是不正常的，多半是壞牛肉或者合成牛肉。

　　3、牛肉的肉質(zhì)

　　通過牛肉的肉質(zhì)進(jìn)行分辨，新鮮正常牛肉我們可以通過用手去輕輕的觸碰，會(huì)出現(xiàn)牛肉輕微的粘手但是當(dāng)手離開牛肉的時(shí)候是不會(huì)粘有血水，如果你用手觸碰了牛肉而且感覺不會(huì)粘手，并且還有許多血水就說嘛這個(gè)牛肉多半是注水的肉。

　　4、牛肉的紋路

　　我們也能通過牛肉的紋路來區(qū)別，牛肉的紋路比較規(guī)律，很好看，牛肉的紋路就是纖維組織的走向，一條一條的，而且牛肉的纖維比其他肉的纖維要粗很多，如果你吃的牛肉紋路不規(guī)律或者斷層比較多那么多半是假的牛肉。

　　看了上面牛肉火鍋加盟上面所講的方法，當(dāng)你去牛肉火鍋店吃牛肉的時(shí)候可以仔細(xì)觀察一下，就能看出這家店是不是用的假牛肉來給客戶吃，你后面也能找到正宗的牛肉火鍋店。