企業(yè)名稱:魯西肥牛(重慶)實(shí)業(yè)發(fā)展集團(tuán)有限公司
總部加盟熱線:4008 122 877
電話(傳真):023-67681588 (傳真)023-67681688
在線QQ:872665889
網(wǎng)址:freedomcityfremantle.com
地址:重慶市渝北區(qū)洪湖東路11號(hào)財(cái)富中心E座403、404
1.觀色澤
新鮮肉:呈均勻的紅色,有光澤,脂肪潔白色或呈乳黃色。
次鮮肉:色澤稍暗,切面尚有光澤,但脂肪無光澤。
變質(zhì)肉:色澤呈暗紅,無光澤,脂肪發(fā)暗直至呈綠色。
2.聞氣味
新鮮肉:有鮮牛肉的特有正常氣味。
次鮮肉:稍有氨味或酸味。
變質(zhì)肉:有腐臭味。
3.摸黏度
新鮮肉:表面微干或有風(fēng)干膜,觸摸時(shí)不粘手。
次鮮肉:表面干燥或粘手,新的切面濕潤(rùn)。
變質(zhì)肉:表面極度干燥或發(fā)粘,新切面也粘手。
4.探彈性
新鮮肉:指壓后的凹陷能立即恢復(fù)。
次鮮肉:指壓后的凹陷恢復(fù)較慢,且不能完全恢復(fù)。
變質(zhì)肉:指壓后的凹陷不能恢復(fù),且留有明顯的痕跡。
5. 查肉湯
良質(zhì)凍牛肉(解凍肉):湯汁透明澄清,脂肪團(tuán)聚浮于表面,有一定的香味。
次質(zhì)凍牛肉(解凍后):湯汁稍有混濁,脂肪呈小滴浮于表面,香味、鮮味較差。
變質(zhì)凍牛肉(解凍后):肉湯混濁,有黃色或白色絮狀物,浮于表面的脂肪極少,有異味。
腦補(bǔ)之后朋友們知道怎么選好牛肉了嗎?當(dāng)注水豬肉、注水牛肉的新聞被頻頻播報(bào)的時(shí)候,有很多朋友會(huì)很疑惑,那平時(shí)買牛肉的時(shí)候我怎么知道它是不是注水牛肉呢?在這里禾式要告訴大家怎么分辨:
牛肉注水后,肉纖維更顯粗糙,暴露纖維明顯;仔細(xì)觀察肉面,常有水分滲出;用手摸肉,不粘手,濕感重;用干紙巾在牛肉表面,紙很快即被濕透。